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挑選好大米的竅門

發布日期:2018-09-28 作者: 點擊:

要想做出一鍋香馥馥的米飯,選好大米很重要。買大米盡量選袋裝的,而且盡量選大品牌的,生產日期越近越好。然而,散裝米也有自個獨特的優勢,比方價格便宜、數量恣意挑選等。挑散裝米時有哪些竅門呢?

從大米的外觀色彩來看,好的大米應該有天然柔軟的光澤,色彩均勻,沒有霉粒、色斑,顆粒豐滿、規整均勻,沒有雜質,而質量差的米色彩昏暗,碎米多。

聞一聞大米的滋味。具體做法是,用手抓起一小撮米,搓一下,沖突至熱,然后當即聞米的氣味,好米有一股新鮮的米香味,而陳米有一種不新鮮的霉味。

從手感上判斷,新米會有點發澀,而拋光米比較滑,用礦物油拋光的米還會有種油膩感。別的,抓一把米再松開,優質的大米沒有糠粉和雜質,而陳米有顯著的糠粉,這也是快蛻變的先兆。

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